Nel 1858 Antonio Mattei apre a Prato la sua attività di produzione e vendita dei tipici Biscotti di Prato alle Mandorle, oggi comunemente conosciuti come "Cantucci" o "Cantuccini", e di altre specialità  dolciarie toscane. Lo storico biscottificio, pur conservando il nome del suo fondatore, dai primi del '900 è gestito dalla famiglia Pandolfini, alla quale si deve l'introduzione di numerose preparazioni, tutt'ora quotidianamente sfornate dal laboratorio nel centro storico di Prato e negli stessi locali dal 1858. Nel 2018, in occasione del 160° anniversario della fondazione, si è scelto di celebrare questo importante avvenimento con l'apertura di un nuovo punto vendita nel cuore di Firenze. Al Museo Bottega di Antonio Mattei è possibile acquistare i Biscotti di Prato alle Mandorle, detti "Cantucci" e tutti i prodotti dello storico Biscottificio fondato nel 1858, gustare un ottimo caffè accompagnato da un "cantuccio", e visitare il piccolo Museo dove si racconta la storia della fabbrica di biscotti.