Il ristorante B-Roof, situato al quinto piano dell' hotel, è un luogo speciale dove poter gustare una cucina di alto livello godendo della spettacolare vista panoramica sullo skyline di Firenze. Vi sembrerà  quasi di toccare la Cupola del Brunelleschi e il Campanile di Giotto mentre assaporerete piatti della tradizione rivisitati in chiave moderna dallo chef Richard Leimer. Nella sala interna, che può accogliere fino a 200 persone, pranzo e cena vengono serviti ogni giorno, con un menù  alla carta che varia a seconda della stagione per proporre sempre materie prime fresche e ricercate. Il B-Roof non è solo un semplice ristorante, ma una location d'eccezione perfetta per ogni tipo di evento: dagli apertivi estivi ai pranzi di lavoro e ai ricevimenti di matrimonio. Il profumo dei fiori e delle piante rampicanti che impreziosiscono le terrazze, quasi sospese sulla città , fanno del B-Roof uno dei luoghi più romantici di Firenze.