Cibrèo Ristorante dal 1979
Al ritmo delle stagioni

Aperto l’8 settembre del 1979, il ristorante accoglie i suoi ospiti a pranzo e a cena in un contesto curato ma familiare, con piatti della tradizione toscana e italiana, che fanno della stagionalità e della territorialità i propri elementi distintivi. 
La cucina, come il tempo, la terra ed i suoi frutti, non è mai ferma, si muove e cambia: 

“A primavera, quando le giornate iniziano ad allungarsi, ci troverete a condire il cardo selvatico con limone, olio e “unnonniente” di pepe nero; d’estate la salsa di pomodoro sarà il nostro mare mentre in autunno faremo a fette i fichi secchi per guarnire le nostre creme e paste frolle. D’inverno non avremo mai paura perché il cavolo, l’aglio e i nostri intingoli saranno un potente antinfluenzale.”

Cibrèo conta altri cinque ristoranti a Firenze:

• Cibrèo Caffè in Sant'Ambrogio
• Cibrèo Trattoria in Sant'Ambrogio
• Cibrèo Ristorante presso Helvetia & Bristol
• Cibrèo Caffè presso Helvetia & Bristol
• Ciblèo