Gilli è il più antico caffè della città di Firenze.

Nato da una famiglia svizzera in una Firenze ancora medicea, venne inaugurato come "Bottega dei pani dolci" nel  1733 in Via dei Calzaiuoli. Dopo aver acquisito una porzione di bottega anche in Via degli Speziali, nel 1917 Gilli fa il passo che lo proietta verso la modernità, approdando nella sua ultima ed attuale posizione in Piazza della Repubblica, prima Piazza Vittorio Emanuele, divenendo il luogo di ritrovo sociale e culturale di predilezione. Unico esempio di caffetteria in stile Liberty Fiorentino, si configura come tappa obbligata sia per i fiorentini che per i turisti, entrambi sensibili al fascino ed al valore storico che lo contraddistinguono. Da sempre conosciuto come elegante palcoscenico e salotto della vita cittadina durante il ‘900, punto d’incontro di famosi letterati, intellettuali ed artisti, Caffè Gilli oggi è il cuore pulsante di una città metropolitana moderna.