"nu Ovo" nasce durante un pranzo a base di uova al tegamino. Una di quelle cose che non si fanno quasi più, se non per un pasto veloce quando si è soli. Una di quelle cose che sanno d'infanzia, di nonna, di pomeriggi d'inverno, di tradizione. Una di quelle cose semplici e veloci, ma che hanno in sé tutto quello che serve: bontà e proprietà nutritive. Una cosa che si da per scontata. Ecco, con il progetto "nu Ovo" abbiamo voluto dare valore a tutto questo. Ecco perchè la scelta dell'uovo. Piacevole, gustoso, nutriente e concentrato. Cosa c'è di più perfetto dell'uovo? "nu Ovo" vuole rispecchiare pienamente tutte le caratteristiche del prodotto che è alla base della sua filosofia. Una forma perfetta e non replicabile, il fascino di un filosofico arcano, infinite proprietà  racchiuse in uno spazio e in un tempo definiti, mille e più possibilità di utilizzo. E la bontà  come qualità dominante. Soprattutto quando l'uovo è genuino, biologico e locale. Nu Ovo è un progetto del Grand Hotel Cavour.