All'interno dell'Hotel si trova il raffinato ristorante "Perseo" da 180 coperti. Gli ospiti potranno scoprire i sapori tradizionali della cucina toscana e italiana gustando ricette preparate con prodotti freschissimi e rigorosamente stagionali, assaporando prestigiose etichette di vino. Il ristorante organizza su prenotazione banchetti, cerimonie e colazioni di lavoro.